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刮板蒸發器除了在工業中有很好的應用之外，在中藥蒸發中也起到了很好的作用。中藥在以前的食用方式為搗碎成汁或者用火進行熬制，現在在中藥的制藥過程中通常會涉及到農業蒸濃的工業操作，利用加熱的過程使溶液中部分溶劑進行氣化作用，刮板蒸發器可以針對藥制品中的高粘度溶液進行蒸發過程。

刮板蒸發器的加熱管為一根較粗的直立圓管，中、下部設有兩個加熱套進行加熱，圓管中心裝有旋轉刮板。刮板的形式有兩種，一種是固定間隙式，刮板端部與加熱管內壁留有約1mm左右的間隙。

刮板蒸發器的另一種是刮板形式是可擺動式轉子，刮板借助旋轉離心力緊壓于液膜表面。料液自頂部進入蒸發器后，在重力和刮板的攪動下分布于加熱管壁，并呈膜狀旋轉向下流動。氣化的二次蒸汽在加熱管上端無套管部分被旋轉刮板分去液沫，然后由上部抽出并加以冷凝，濃縮液由蒸發器底部發出。

刮板蒸發器在制藥的過程中，物料流與二次蒸發汽流是兩個獨立的通道，物料是沿蒸發筒體內壁降膜而下；而由蒸發面蒸發出的二次蒸汽則從筒體中央的空間幾乎無阻礙地離開蒸發器，因此壓力損失或阻力降是小的。

正由于刮板蒸發器二次蒸氣由蒸發面到冷凝器的阻力小，使得整個蒸發筒體內壁的蒸發面維持較高的真空度，幾乎等于真空系統出口的真空度，由于真空度的提高，有效降低了被處理物料的沸點。沸點的降低，增大了與熱介質的溫度差；呈湍流狀態的液膜，降低了熱阻；同時抑制物料在壁面上結焦、結垢，也提高了蒸發筒壁的傳熱系數。

物料在刮板蒸發器內的過流時間很短，約10秒左右；對于常用的活動刮板而言，其刮動物料的端面有導流的溝槽，其斜角通常為45°，改變斜角的角度，可改變物料的過流時間，物料在刮板的刮動下，螺旋下降離開蒸發段。縮短過流時間，有效防止產品在蒸發過程中的分解、聚合或變質。